受疫情影响，线下茶饮店铺的经营较为惨淡，对新式茶饮发展的阻力较大，尤其在上海、北京等地，部分店铺营业额损失过半。新式茶饮品牌为扭转局面，纷纷打起了“价格战”，例如奈雪的茶、喜茶等茶饮价格略微下调，加上前期积累的良好口碑，更是赢得了消费者的青睐。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元。2022年有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变多，消费频率减少的消费者仅占14.7%，消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
艾媒咨询最新发布《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，使得网络购物更加方便，有效缓解了新式茶饮在疫情期间线下经营的损失。
中国新式茶饮行业技术环境分析
数字化转型已成为新式茶饮企业的发展趋势，数字化运营赋能上游原料、库存和下游客户分析、数字化营销。数字化转型从五个方面解决运营的痛点，实现了对人员、货物、场地的管理升级，包括打造数字化团队、为数字化转型提供新鲜血液、借助数字化驱动产品创新优化、依托大数据选址提升效率与精准度等。
中国新式茶饮产业图谱
中国新式茶饮消费者购买频次、价格
调研数据显示， 2022年94.0%的中国新式茶饮消费者每周购买新式茶饮；16-20元是新式茶饮消费者能接受最高客单价的区间，占比达41.9%。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮市场消费者认知程度加深，大多数新式茶饮消费者购买频次增多，可接受的最高客单价金额在16-20元居多，该价格段的茶饮品牌将增多。
2022-2023年中国新式茶饮行业发展趋势
近几年，新式茶饮行业赛道玩家增多，品牌加速扩张。蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等品牌已覆盖200余座城市；CoCo、茶百道等品牌店铺数已超5000家，行业竞争持续加剧。预计2022-2023年，新式茶饮果茶类将会持续受到市场青睐，果茶品类颜值高、口感清爽，有效激发顾客购买欲望，且符合消费者追求健康饮品的消费理念，品类活力仍将持续